Il corso affronta in maniera approfondita i cereali più importanti per l’alimentazione, illustrandone le proprietà nutrizionali e fornendo ricette e consigli di cottura. Viene, inoltre, fornita un’interpretazione simbolica dei cereali secondo la scienza antroposofica che permetterà di scoprire quale cereale è meglio consumare per ogni giorno della settimana.

Si spiegano diffusamente le problematiche legate alle farine raffinate e le conseguenze dannose per il corpo. Viene trattato il tema della panificazione e spiegati i benefici dell’utilizzo di lievito madre. Infine, si fa riferimento alla celiachia, spiegando i motivi per i quali questa intolleranza al glutine stia diventando sempre più diffusa.