Nesse curso a Instrutora Luciana Félix, Chef de cozinha, vai explicar sobre elaboração e engenharia de cardápio, fichas técnicas, tipos de compra, gestão e processos importantes para empreendimentos em gastronomia. O aluno recebe material didático que contempla dicas de elaboração de cardápio, e-book com receitas brasileiras, e-book de receitas com chocolate e legislação sanitária nacional.

O objetivo do curso é trazer a prática do dia a dia de mais de 20 anos de experiência em uma linguagem simples para que o dia a dia do empreendedor seja prático e lucrativo. O mercado de gastronomia está passando por momentos de mudanças e a organização e o planejamento são necessários a quem deseja abrir a sua empresa e também à quem já possui um empreendimento de gastronomia, mas deseja melhorar a operação.

Esse curso vai ajudar os gestores na operação de: cafeterias, padarias, restaurantes com sistema a la carte, restaurantes com sistema de atendimento em buffet a kg ou por pessoa, delivery, padarias, cafeterias, confeitarias, creperias, temakerias, japan food, surf food, comida vegana, vegetariana e as demais operações que envolvem atendimento direto ao cliente que deseja alimentação fora do lar ou delivery. Curso feito para que o empreendedor esteja sempre preparado para superar as adversidades com técnica e planejamento.