Curso de control de costos y gastos en restaurantes desde el sistema de tercios o simplificado. Ha sido desarrollado desde el enfoque de la industria restaurantera de América latina, particularmente observando las peculiaridades de las restauranteria mexicana. Se abordarán todos los temas que conforman el ciclo de la contabilidad gastronómica, los cuales son:

1. Introducción a la contabilidad gastronómica.

2. Asignación de precios.

3. Control de sobrecostos y sobregastos.

4. Gestión de almacén.

5. Gestión de inventarios.

6. Reportes de contabilidad.

Dichos temas y subtemas se desarrollan buscando siempre la simplicidad y de la manera mas asertiva, con el fin de que las herramientas y métodos se puedan llevar a la practica de manera inmediata.

El contenido ha sido generado por la Escuela mexicana de administración gastronómica y por ARDM asesores. Esta concebido para el personal operativo de restaurante, para el estudiante de gastronomía o turismo, e inclusive, para los entusiastas de la gastronomía con algún proyecto de A y B en puerta. El curso incluye 7 lecciones, 5 video clases y diversos formatos operativos de control de costos y gastos.

El contenido esta enfocado principalmente para restaurantes con servicio americano, esto es con platillo emplatado y servicio en mesa, pero las reglas y herramientas son generales para todo tipo de establecimientos de alimentos y bebidas.