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What you'll learn- Initier les stagiaires à l'historique et aux bases du Système de l'analyse des risques - points critiques pour leur maîtrise (HACCP) et son importance
- Familiariser les stagiaires avec la composition et les connaissances requises pour une équipe HACCP efficace.
- Initier les stagiaires à l'importance d'une description complète du produit et de l'identification de ses ingrédients et autres matériaux d'emballage.
- la construction d'un …
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What you'll learn- Initier les stagiaires à l'historique et aux bases du Système de l'analyse des risques - points critiques pour leur maîtrise (HACCP) et son importance
- Familiariser les stagiaires avec la composition et les connaissances requises pour une équipe HACCP efficace.
- Initier les stagiaires à l'importance d'une description complète du produit et de l'identification de ses ingrédients et autres matériaux d'emballage.
- la construction d'un diagramme de fabrication et d'un plan de l'usine précis et complet et à leur importance pour comprendre les opérations spécifiques de trait
- Permettre aux stagiaires d'acquérir les connaissances et les compétences nécessaires à l'identification de tous les dangers potentiels
- Permettre aux stagiaires d'acquérir les connaissances et les compétences nécessaires pour déterminer les points critiques pour la maîtrise.
- Permettre aux stagiaires d'acquérir les connaissances et les compétences nécessaires pour établir des limites critiques pour les points critiques ccp
- Permettre aux stagiaires d'acquérir les connaissances et les compétences nécessaires pour établir un système de surveillance de chaque point critique ccp
- Acquérir les connaissances et les compétences nécessaires pour établir des procédures efficaces de mise en œuvre d'actions correctives lors des dépassements
- Etablir les procédures permettant de vérifier la maîtrise à chaque CCP et pour valider l'adéquation de tout le plan HACCP.
- Etablir une documentation appropriée du plan HACCP et des registres du système HACCP.
DescriptionL'objectif de la formation est de réviser les étapes de l'application du système HACCP et d'inculquer aux stagiaires les bases et le savoir nécessaires pour élaborer des plans HACCP et/ou vérifier la validité des plans et systèmes HACCP existants.
Expliquer les 12 étapes de l'application du système HACCP, y compris ses 7 principes. Elle met l'accent sur l'importance des Principes généraux d'hygiène alimentaire, des codes d'usages spécifiques, des normes et directives internationales en tant que base pour développer un plan HACCP.
Cette formation contient les modules de formation suivants:
Module 1: Historique et bases du système HACCP
Module 2: Les principes d'application du système HACCP
Module 3: Constituer l'équipe HACCP
Module 4: Décrire le produit et déterminer son utilisation prévue
Module 5: Établir un diagramme des opérations et le confirmer sur place
Module 6: Énumérer tous les dangers potentiels associés à chacune des étapes, conduire une analyse des dangers et définir les mesures pour maîtriser les dangers ainsi identifiés
Module 7: Déterminer les points critiques pour la maîtrise
Module 8: Établir les seuils critiques pour chaque point critique pour la maîtrise
Module 9: Établir un système de surveillance de chaque point critique pour la maîtrise
Module 10: Prendre des actions correctives
Module 11: Établir des procédures de vérification
Module 12: Établir un système de documentation et d'enregistrement
Les participants vont se familiariser avec les bases du système HACCP, et avec son importance en tant qu'approche systématique pour la sécurité sanitaire des aliments et dans le commerce international.
