تهدف هذه الدورة إلى أن تكون فعالة من حيث الوقت لأنها تغطي جميع النقاط الرئيسية التي تحتاج إلى معرفتها حول تطبيق طريقة الهاسب في صناعة الأغذية. سوف يمنحك كل المعرفة والأدوات التي تحتاجها لقيادة ومراقبة النظام في صناعة الأغذية

نظام الهاسب هو نظام لضمان الجودة مصمم خصيصًا لضمان سلامة الطعام الذي يتم تقديمه. يسمى هذا النظام المحدد لسلامة الأغذية بتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة. هناك اثنتا عشرة خطوة مطلوبة لتنصيب خطة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة على خط الإنتاج ، وهي مصممة لضمان تطبيق المبادئ السبعت للنظام

الخطوة 1 - تشكيل فريق

الخطوة 2 - وصف المنتج

الخطوة 3 - تحديد الغرض من استخدام المنتج

الخطوة 4 - ارسم مخطط تدفق السلع

الخطوة 5 - التأكيد في الموقع على مخطط التدفق

الخطوة 6 - تحديد وتحليل المخاطر (المخاطر) - المبدأ 1

الخطوة 7 - تحديد نقاط التحكم الحرجة - المبدأ 2

الخطوة 8 - وضع حدود حرجة لكل - المبدأ 3

الخطوة 9 - إنشاء إجراء للمراقبة - المبدأ 4

الخطوة 10 - إنشاء إجراء تصحيحي - المبدأ 5

الخطوة 11 - التحقق من الخطة - المبدأ 6

الخطوة 12 - الاحتفاظ بالسجل - المبدأ 7

يتيح لك هذا الكورس الحصول على المعارف و التقنيات الأساسية لتنفيذ النظام بكل فاعلية ، تم إنشاؤه لإختصار الوقت بحيث يرتكز على المعايير الغذائية والمبادئ التوجيهية ومدونات الممارسات من قبل برنامج المعايير الغذائية المشترك بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية (منظمة الأغذية والزراعة / منظمة الصحة العالمية) للأمم المتحدة. التي تعترف بنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة كعنصر أساسي في نظام سلامة الأغذية. ويعتبر أيضا عنصر أساسي في العديد من معايير سلامة الأغذية.