Mantar üretiminde kar marjı oldukça yüksektir. Yaklaşık 1 ay gibi kısa sürede mantarlar hasat edilebilecek olgunluğa ulaşabilmektedir. Ayrıca, apartman daireleri gibi sınırlı alanlarda bile iyi bir havalandırma sistemiyle ticari olabilecek miktarda üretim yapılabilmektedir. Gıda sektöründe mantar tüketim talebi, dünya genelinde artış göstermeye devam etmektedir. Tüm bu özellikler, hergün yeni yatırımcıların dikkatini çekmektedir. Üretim kolay göründüğü için, birçok yatırımcı yeterince araştırma yapmadan ve eğitim almadan sermayesini riske atmaktadır. Mantar üretiminde, deneme yanılma yöntemiyle literatürde bilinen doğruları keşfetmek için yıllarını ve binlerce lirasını harcayan birçok yatırımcı var.

Kayın mantarı (Pleurotus ostreatus) Türkiyede yetiştirilen önemli mantar türlerinden biridir. Eksik ve kulaktan duyma bilgiler ile birçok yetiştirici, mantar üretiminde yanlış uygulamalar yapmaktadır. Üreticileri desteklemek amacıyla "Teorikten Pratiğe İstiridye Mantarı Üretimi" adlı eğitim hazırlanmıştır. Bu eğitim mantar üretimi yapan veya yapmayı hedefleyen herkesi kapsamaktadır. İlk olarak, mantar ve misel hakkında genel bilgiler verilmiştir. Sonra, mantar üretimi ile ilgili bilinmesi gereken önemli parametreler üzerinde durulmuştur. Üretimde yapılan veya yapılabilecek olan hatalar ele alınmıştır. Bu eğitim sonucunda;

• İstiridye mantarı üretiminde, doğru kompost ve sağlıklı tohum seçimi hakkında bilgi sahibi olacaksınız.

• Mantar üretiminde dikkate alınması gereken iklimsel parametreleri ve bu parametrelerin mantar üzerine etkilerini öğreneceksiniz.

• Mantar üretimi için, kendi kompostunuzu üretebilecek temel altyapıya sahip olacaksınız.

• Kompost yapımındaki temel mantığı ve dikkat edilmesi gereken tüm parametreleri öğrenerek, kendi kompostunuzu yapabilecek bilgiye sahip olacaksınız.

• Mantar meyvelerinin görünüşüne ve şekline bakarak, mantarların geçmişte nasıl bir iklime maruz kaldıklarını tahmin edebileceksiniz.

• Mantar meyvelerinin görünüşüne ve şekline bakarak O2, CO2, Nem ve Sıcaklık istekleri hakkında yorum yapabilecek bilgiye sahip olacaksınız.

• Mantarların, biyolojisi ve fizyolojisi hakkında üretimde ihtiyaç duyacağınız temel bilgilere sahip olacaksınız.

• Mantarda hastalık ve deformasyonların nasıl oluşabildiğini öğrenip, önlem alabilecek bilgiye sahip olacaksınız.

• Mantarların hava akımıyla etkileşimini öğrenip, mantar gelişimi hakkında tahmin ve yorum yapabilecek bilgiye sahip olacaksınız.